کیک شکلاتی گاناش

مواد اولیه

• آرد کیک — 200 گرم
• کاکائو پودری — 50 گرم
• شکر سفید — 200 گرم
• بیکینگ‌پودر — 1 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌سودا — 0.5 قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ — 3 عدد
• کره — 120 گرم
• شیر — 150 میلی‌لیتر
• وانیل — 1 قاشق چای‌خوری
• خامه ۳۵٪ — 200 میلی‌لیتر (برای گاناش)
• شکلات تلخ — 200 گرم (برای گاناش)

مراحل

1. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و قالب ۲۰ سانتی‌متری را چرب و با آرد بپاشید.
2. کره، شکر و وانیل را ۵ دقیقه بزنید تا روشن شود؛ تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید.
3. آرد، کاکائو، بیکینگ‌پودر و بیکینگ‌سودا را الک کنید و به‌تناوب با شیر به مخلوط اضافه کنید؛ با دوغن کم بزنید.
4. خمیر را در قالب بریزید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا چوب خلال تمیز بیرون بیاید. کاملاً سرد کنید.
5. خامه را تا نزدیک جوش گرم کنید، روی شکلات بریزید، ۲ دقیقه صبر کنید و هم بزنید تا گاناش یکدست شود.
6. گاناش را روی کیک بریزید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا تثبیت شود.

نکات